Aminoácidos

¿Qué es un aminoácido? 

  Los aminoácidos (Aa) son pequeñas moléculas que presentan un un grupo ácido, carboxilo (-COOH) y un grupo básico, amina (-NH3) unido al carbono alfa, por lo que se llama alfa-aminoácidos.
  Su formula general es la siguiente:

  Existen alrededor de 170 Aa en sangre, los cuales forman el <Pool> o fondo metabólico común, de los cuales solo 20 de ellos formarán proteínas, de los cuales 18 se consideran alfa Aa, dende su cadena lateral (R) será distinta en cada uno de los Aa. Los 2 restantes se conocen como iminácidos ya que en lugar de grupo amina presentan un anillo pirrolidina. 

  Clasificación:

  * Alifáticos neutros con cadena no polar: Presentan carga neta 0 ya que tiene un grupo COO- (negativo) y un grupo NH3+ (positivo) por lo que se neutralizan mutuamente. Son no polares, no son hidrosolubles, a excepción de la glicina que puede ser polar si se encuentra sola (disuelta en agua) pero formando parte de una proteína es no polar.

Glicina

Alanina 

Valina                                          

  Leucina   

 Isoleucina

                   

   * Alifáticos neutros con cadena polar no ionizable: Presentan carga neta 0 ya que tien un grupo COO- y un solo grupo NH3. Son polares o Hidrosolubles.

   Serina

Treonina

  * Con Azufre o Azufrados: presentan carga neta 0 ya que tienen un COOH (con carga negativa) y un grupo amina NH3 (con carga positiva) que se neutralizan mutuamente. Son polares o hidrosolubles, menos la Metionina que no lo es.

Cisteina

Metionina

* Neutros aromáticos: Presentan carga neta 0, ya que tiene un solo grupo COO- y un solo grupo NH3+. Solo es polar o hidrosoluble la Tirosina

Fenilalanina

Tirosina

Triptofano

* Ácidos (dicarboxilicos): Presentan carga negativa (-) ya que tienen dos grupos COO- y un solo grupo NH3+.  Son polares o hidrosolubles.

Aspartato

Glutamato

Asparrigina

Glutamina

* Básicos: Presentan carga neta Positiva ya que presentan 2 grupos NH3+ y un grupo COO-. Son Aa diaminados (di NH3+). Son polares o hidrosolubles.

Lisina

Arginina

Histidina

*Iminoácidos: es una molécula que tiene un grupo funcional imino y un carboxilo. Son neutros excepto la hidroxiprolina que como tiene OH- puede ceder el H+.

Prolina

De estos Aa hay un grupo de Aa esenciales que deben ser ingeridos con la dieta, estos son:

*Feniilalanina

*Isoleusina

*Leucina

*Metionina

*Treonina

*Triptofano

*Valina

Y los parcialmente esenciales, ya que son producidos pero en baja concentración, estos deben ser ingeridos en casos especiales como embarazo, mujer amamantando y en el crecimiento del niño.

*Argidina
*Histidina

El resto son producidos por el organismo y no es necesario ingerirlos.

  Esteroisomeria de Aa:

Algunos Aa presentan carbonos asimétricos o quirates. Se le llama así a un carbono que presente sus 4 valencias saturadas con grupos químicos diferentes. La presencia de un carbono asimétrico le otorga al Aa libre rotación por lo que puede adoptar en el espacio distintas formas moleculares: isómeros.
 En el caso de los Aa se los llama esteroisómeros o isómeros espaciales. porque se diferencian por su posición en el espacio. Se los denomina compuestos quirates, porque se parecen entre si como la mano derecha a la izquierda. (quiros (latín) = mano)


Cuando a un Aa se los disuelve en un medio acuoso adquieren cargas positivas y negativas sobre sus moleculas a causa de la pérdida de un H por el COOH y de la ganancia de otro por el grupo NH2
   La carga del Aa dependerá del pH en el cual estén disueltos los Aa ya que éstos se comportan como buffer o tampones, son sustancias amortiguadoras de pH, que captarán o cederán protones de acuerdo a las necesidades del medio en que se encuentren. Un Aa puede comportarse como ácido, basico o neutro.

 Aa neutro es: * neutro en pH neutro
                      * básico en pH ácido
                      * ácido en pH básico

Aa básico es: * neutro en pH básico
                     * básicos en pH neutro
                     * muy básicos en pH ácido

Aa ácido es: * neutro en pH ácido
                    * ácido en pH neutro
                    * muy ácido en pH ácido

 El punto en el que un Aa se denomina como neutro se denomina punto isoeléctrico de los Aa o pHi o pI.

Los Aa neutro tienen un pHi cercano a 7, los Aa ácidos lo tienen menor a 7 y básicos mayor a 7. Por lo que la carga que tendrá un Aa dependerá pHi y del pH en el que se encuentre disuelto.

Si el pH es igual al pHi la carga sera 0, si es menor sera negativo y si es mayor positivo.

¿Cual es la mayor importancia de los Aa?

Los Aa son muy importante en nuestro organismo y en casi todos los seres vivos ya que la unión de estos formara peptidos y proteinas. (véase peptidos y proteínas)

Son esenciales para todos los procesos fisicos que afecta al cuerpo humano:

 - Crecimiento muscular y recuperación

 - Producción de energia

 - Producción de hormonas

 - Regulación del buen funcionamiento del Sistema nervioso.